venerdì 15 marzo 2013

a jump in my 2013 #08 korokke pan


● ricetta korokke pan ●
anche sabato passato mi son cimentata in uan ricetta giappo vista sul canale you tube cookigwithdog <==quin ilvideo del suo procedimento. a  questo giro ho fatto un esperimento abbastanza affine con la nostra cucina, non ho messo strani ingredienti. diciamo che non è una ricetta così particolare ma mi ha sempre fatto venire un grande appetito e  poi è un abbinamento che spesso faccio a  casa quindi mi è sembrato un buon modo per rivedere una ricetta abbastanza comune che sarebbe il purè col macinato.
le korokke altro non sono che delle crocchette di patate con dentro del macinato soffritto con cipolla. il tutto impanato, fritto (ricetta light insomma) e  infilato in un bel panino al latte con il ketchup (un trionfo di carboidrati!!).

ingredienti per Korokke (8 crocchette) 
 - Riempimento - 
400g patate (da lessare)
sale qb per salare acqua
 Miscela 100 g di carne macinata
Un pizzico di pepe 
2 cucchiaini di zucchero grezzo 
1 cucchiaino di olio 
1/2 cipolla 

 - Pastella per Korokke - 
1 uovo 
Acqua (5 cucchiai) 
Farina 25g 
pane grattuggiato qb
olio per friggere

 -Ingredienti per Korokke Pan -
1 paninoal latte 
1 crocchetta Korokke
ketchup o Worcester Sauce
 cavolo 
Prezzemolo o qualche foglia di valeriana

si devono bollire le patate e intanto si passa in padella il macinato con un pizzico di sale di pepe, un cucchiaino di zucchero e la mezza cipolla tagliata fine. una volta cotte le patate si schiacciano per bene e  si uniscono al macinato cotto. stendere in una teglia il composto per farlo raffreddare e facilitare la divisione in porzioni uguali. formare le crocchettone  e passarle nel composto formato da uovo, farina  e acqua (una pastella liquida) poi nel pane  e via a friggere!!!
devono dorarsi per bene. una volta cotte si taglia una crocchetta, la korokke, e  simette nel panino allatte col condimento a  piacere.

devo dire cheil gusto era ottimo e  famigliare ma l'abbinamento patata-pane è un pò pesante. la prossima volta chele farò opterò per crocchette più piccole (decisamente 8 diventano enormi) e una bella insalata. comunque gustosissimo! 

Itadakimasu!! ^___^


martedì 12 marzo 2013

nella neve: immagini da un recente 2012


● pelosi nella neve ●
questo post non ha nessun filo logico con gli altri.... non sono foto analogiche, non sono foto di questo 2013 e non sono neanche foto particolarmente riuscite ma era dal dicembre scorso che volevo dedicare uno spazio alle immagini fatte l'8  durante la nevicata, QUI il post di quel giorno.
al risveglio eravamo andati nel parco dei genitori di Lui  a  giocare con le pelosette.
fantastico il paesaggio bianco e  fantastiche loro :))
visto che lamaggior parte di voi ragazze  che mi seguite qua sul blog siete amanti degli animali, mi piace condividere con voi queste foto anche se son passati alcuni mesi.

la Biru


la Maya


la foto è orrida ma troppo divertente ^____^



lunedì 4 marzo 2013

a jump in my 2013 #07 okonomiyaki


● OKONOMIYAKI, i pancake di Marrabbio ●
era da tanto che volevo provare  a cucinare un Okonomiyaki ma rimandavo sempre. finalmente sabato, dopo aver visto l'ennesima ricetta della mitica azdora giappo del sito cookingwithdog mi è venuta l'ispirazione! l'okonomiyaki è la famigerata (almeno per me) frittata che il padre di Licia, Marrabbio,dell'anime Kiss me Licia, dava sempre al gatto giuliano. loro dicevano "polpette" ma in realtà l'okonomiyaki altro non è che una specie di pancake famosissimo in Giappone che letteralmente vuol dire "cio che vuoi alla griglia" (per maggiori info vedere  qui su wikipedia ).
ho vagato sul web per vedere un pò dosi e  ingredienti cercando di adattare il tutto a quello che si può trovare in italia. 
qui la ricetta di cookingwithdog
qui losqualob.wordpress le dosi più plausibili
per la salsa okonomiyaki invece ho preso la ricetta (essendo pressoché impossibile reperirla) dal forum di pazzeperilbento QUI

ingredienti mio okonomiyaki:
100g farina 00
1 uovo
sale qb
5 foglie di cavolo cappuccio tritate fini
1 cipollotto tagliato a rondelle (anche il verde!!)
1 bicchiere di acqua calda
1 quartino di dado vegetale (servirebbe il brodo granulare Dashi-di pesce-)
olio arachidi o semi qb
pancetta fresca di maiale tagliata a  fette sottilissime
salsa okonomiyaki
maionese
ketchup

per salsa okonomiyaki:
2 cucchiai (30ml) di passata di pomodoro 
2 cucchiai (30ml) di ketchup 
5 cucchiai (78ml) salsa worcestershire 
3 cucchiai (45ml) di salsa soia 
1 cucchiaino di zucchero 
7 cucchiai (150ml) dashi (che io non ho messo)
2 cucchiai (30ml) di amido di mais sciolto in 
2 cucchiai (30ml) acqua

Ho fatto brasare leggermente il cappuccio e  il cipolloto tagliati con un pizzico di sale prima di unirli al composto di farina e  uova e  acqua calda in cui avevo sciolto il pezzetto di dado. si ottiene una pastella simile  a quella del pancake classico. ho aggiunto un altro pizzico di sale e  poi ho versato nella padella antiaderente precedentemente unta con olio di arachidi  mentre si cuoce il lato di sotto ho adagiato 3 fettine di pancetta sopra. ho lasciato cuocere fino quando non si è staccato perfettamente dal fondo il composto poi ho girato (si fa bene,non si sfracella tutto come una frittata...) e ho lasciato cuocere per qualche minuto finchè la pancetta non si è cotta e  rosolata bene (controllare). 
una volta trasferito nel piatto ho spennellato con abbondante salsa okonomiyaki e cosparso di cipollotto (o erba cipollina). poi ho messo il ketchup e la maionese a  decorare come fanno loro in Giappo. 
per finire il tutto bisognerebbe mettere sopra un pò di Katsuobushi (pesce essiccato grattugiato detto anche "dancing" katsuobushi perchè a  contatto col fondo caldo si muove :)))).
l'okonomiyaki che mangiai ad Amsterdam  2 anni fa al japanese pancake world lo aveva sopra  ed era molto buono.il risultato finale comunque  è stato molto soddisfacente  e  assomigliava decisamente a  quello che avevo mangiato là in olanda, quindi ricetta promossa!!

 dal web ^____^ gli okonomiyaki di Marrabbio

polpetteeeeeee
ahahahahahahahahahahahah
quello del japanese pancake world ad Amsterdam




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